Truffel is een van de meest verfijnde en veelzijdige ingrediënten in de gastronomie.
Met de juiste toepassingen kunt u elk gerecht naar een hoger niveau tillen – van eenvoudige hapjes tot exclusieve diners. Bij De Truffelboerderij bieden wij een breed assortiment truffelproducten, geschikt voor elke gelegenheid. Hieronder leest u hoe u de verschillende truffelproducten het beste kunt gebruiken.

 

Verse truffel

Verse truffels zijn een ware delicatesse en verdienen een hoofdrol in uw gerechten.

Aanbevolen toepassingen:

• Rauw geschaafd over warme gerechten zoals verse pasta, risotto of zacht roerei
• Dun gesneden over carpaccio, romige aardappelpuree of pizza bianca
• Licht verwerkt in eenvoudige sauzen op basis van boter of room

Tip: Gebruik een truffelschaaf voor de dunne schijfjes verse truffel, zodat de smaak echt goed tot zijn recht komt!

 

Witte truffelolie (infuso di tartufo bianco in olio)

Truffelolie van witte truffel is een geweldige smaakversterker en ideaal voor het gebruik als finishing touch of aan sauzen.

Aanbevolen toepassingen:

• Druppelen over gegrilde groenten, salades, pasta of risotto
• Aftoppen van carpaccio, burrata, soep of geroosterd brood
• Door vinaigrettes voor een truffel twist in salades

Tip: Verwarm truffelolie niet te sterk, anders verliest het zijn geur.

 

Zwarte zomertruffelolie (infuso di tartufo nero estivo in olio)

Truffelolie van zwarte zomertruffel heeft een subtiel aards en nootachtig aroma en leent zich perfect om gerechten meer diepgang en elegantie te geven.

Aanbevolen toepassingen:

• Druppelen over gegrild vlees, aardappelpuree, pasta of pizza

• Verrijken van vinaigrettes, marinades of mayonaise

• Als finishing touch op risotto, gegrilde champignons of bruschetta

Tip: Gebruik zwarte truffelolie spaarzaam – een paar druppels zijn vaak al genoeg om een gerecht naar een hoger niveau te tillen.

 

Dun gesneden truffel in olie (tartufo a fette)

Dun gesneden truffel in olie is een verfijnd product waarin dunne plakjes truffel worden geconserveerd in hoogwaardige olie. Dit maakt het gemakkelijk om gerechten snel en elegant te verrijken met de kenmerkende smaak van truffel.

Aanbevolen toepassingen:

• Afwerken van warme gerechten zoals pasta, risotto, pizza bianca of gebakken eieren
• Serveren op crostini, bruschetta of antipasti-schotels
• Toevoegen aan romige sauzen of vinaigrettes voor extra diepgang
• Beleggen van luxe broodjes of focaccia met bijvoorbeeld truffel en mozzarella

Tip: Verwarm de truffelplakjes niet direct mee, maar voeg ze pas vlak voor serveren toe om hun delicate aroma optimaal te behouden.

 

Fijngehakte truffel (tartufo tritato)

De fijngehakte truffel in olie biedt een intens geconcentreerde smaakervaring. De fijne truffelstukjes zijn bewaard in een hoogwaardige olie, waardoor zowel de truffel als de olie rijk zijn aan aroma en gemakkelijk toepasbaar zijn in talloze gerechten.

Aanbevolen toepassingen:

• Mengen door risotto, verse pasta, aardappelpuree of roerei
• Verwerken in sauzen, tapenades of vullingen voor ravioli en tortellini
• Aftoppen van pizza's, crostini of bruschetta met een klein lepeltje fijngehakte truffel
• Smaakmaker voor luxe boter (truffelboter) of als basis voor truffelmayonaise

Tip: Voeg de fijngehakte truffel pas aan het einde van de bereiding toe om de aroma’s te behouden. Gebruik ook zeker een beetje van de olie voor extra smaak en smeuïgheid!

 

Fijngehakte truffel en porcini (crema tartufo e porcini)

Fijngehakte truffel en eekhoorntjesbrood is een heerlijke combinatie van twee gastronomische toppers: zwarte truffel en eekhoorntjesbrood (funghi porcini). In gelijke delen (50%-50%) gemengd en geconserveerd in hoogwaardige olie, vormt dit product een krachtige smaakmaker die rijk, aards en complex is.

Aanbevolen toepassingen:

• Mengen door verse pasta of risotto voor een diepe, volle smaak
• Verwerken in gevulde pasta's zoals ravioli of cannelloni
• Smeren op crostini of toast als luxe antipasti
• Toevoegen aan sauzen voor vleesgerechten of gevogelte

Tip: Gebruik deze combinatie vooral bij romige, boterachtige gerechten waarin de truffel en porcini volledig tot hun recht komen. Voeg vlak voor serveren toe om het aroma maximaal te behouden.

 

Acaciahoning met witte truffel (miele acacia con tartufo bianco)

Acaciahoning met witte truffel is een bijzondere delicatesse waarin de zachte, florale smaak van hoogwaardige acaciahoning perfect samensmelt met het intense aroma van witte truffel. Deze combinatie creëert een unieke balans tussen zoet en hartig en biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken.

Aanbevolen toepassingen:

• Serveren bij kaasplanken, vooral bij gerijpte kazen zoals Pecorino, Parmigiano Reggiano of een romige taleggio of brie
• Druppelen over versgebakken brood, crostini of focaccia
• Toevoegen aan verfijnde desserts zoals panna cotta of mascarponemousse
• Gebruiken als finishing touch op een carpaccio van rund of wild

Tip: Gebruik acaciahoning met truffel spaarzaam – een klein lepeltje volstaat om een gerecht te transformeren.